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秈米期貨、粳米期貨、粳稻谷期貨的區別入門
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在我國期貨市場，鄭商所曾經上市了稻谷期貨的三個合約，但成交相對清淡，而大商所新上市的粳米期貨，有一定的活躍度，現在廣期所要上市的期貨品種里面，有一個是秈米期貨，跟現有的兩個期貨品種有什么區別？
今天要介紹的，就是秈米期貨、粳米期貨、粳稻谷期貨的區別入門基礎知識。
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秈米期貨，自然是以秈米為交易標的物；粳米期貨就是以粳米為標的物的期貨合約，而稻谷期貨主要有三個，粳稻谷期貨，早秈稻期貨，晚秈稻期貨，這三個稻谷合約不活躍，要謹慎參與。
期貨入門基礎知識——秈稻和粳稻的區別
1.性狀區別
秈米也被人稱為長米，因為它的形狀細長，屬于雜交品種，吃起來口感有些硬，煮好后顆粒分明，比較容易脹鍋，一般飯堂喜歡用這種米。秈米主要產自于中國的廣東、泰國、臺灣、印度、越南都產這種米。這種米多用來炒飯或磨成米漿來制成米粿、蘿卜糕等食品。粳米形狀一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后黏性油性均大，柔軟可口，但出飯率低，主要產自于中國的東北和日本、韓國等地。因為粳米的淀粉比較高，煮好后會非常的糯和粘，吃起來有稍許甜味，一般用于煮粥、壽司和燉飯的首選。
2.成分區別
大米中組成淀粉的部分一共有兩種，一種叫作直鏈淀粉，如果大米淀粉中的直鏈淀粉含量低的話，大米的口感就會很硬，沒有彈性。另一種淀粉叫作支鏈淀粉，支鏈淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米飯脹得很大，顯得飽滿又豐潤。所以大米的口感如何完全是由兩種淀粉含量多少的結構而決定的。南方的秈米，直鏈淀粉含量普遍在20%-24%之間，所以食用起來口感較為松軟，而東北的粳米，直鏈淀粉在15-18%左右，因此東北大米的口感以彈潤滑口而聞名全國。粳米中的蛋白質占7%，秈米的蛋白質含量比粳米要高一點，但是粳米的膠稠的含量比秈米要高許多。
3.營養區別
秈米和粳米都具有非常豐富的營養成分，粳米具有降血壓，調節血脂，健脾養胃的功效，秈米具有補中益氣，溫胃助陽的功效。雖然秈米和粳米都是屬于大米，由于生長時間的不同，粳米和秈米的營養價值也有著不少差異。南方的氣候相對于北方而言，晝夜溫差較小，秈米的生長周期與粳米相比要短很多，一般三到五個月左右就能成熟，而大部分的作物的營養積累都主要來源于時間上的積累，所以生長的時間越長吸取的養分也越充足。東北大米的生長周期一般在五個月左右，有的品種甚至在六個月左右，所以粳米的維生素B2、膳食纖維、維生素B1、維生素E、鈣等微量元素的含量要遠高于秈米。
所以說區分秈米和粳米，粳稻谷和秈稻還是比較容易的，平時關注稻谷和大米價格變化的時候，一定要分清楚具體的種類，才能在投資期貨的時候，更好地把握期貨品種的價格變化。
以上是本文關于“秈米期貨、粳米期貨、粳稻谷期貨的區別入門”的內容，希望對大家有幫助。
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期貨入門基礎知識——秈稻和粳稻的區別
1.性狀區別
秈米也被人稱為長米，因為它的形狀細長，屬于雜交品種，吃起來口感有些硬，煮好后顆粒分明，比較容易脹鍋，一般飯堂喜歡用這種米。秈米主要產自于中國的廣東、泰國、臺灣、印度、越南都產這種米。這種米多用來炒飯或磨成米漿來制成米粿、蘿卜糕等食品。粳米形狀一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后黏性油性均大，柔軟可口，但出飯率低，主要產自于中國的東北和日本、韓國等地。因為粳米的淀粉比較高，煮好后會非常的糯和粘，吃起來有稍許甜味，一般用于煮粥、壽司和燉飯的首選。
2.成分區別
大米中組成淀粉的部分一共有兩種，一種叫作直鏈淀粉，如果大米淀粉中的直鏈淀粉含量低的話，大米的口感就會很硬，沒有彈性。另一種淀粉叫作支鏈淀粉，支鏈淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米飯脹得很大，顯得飽滿又豐潤。所以大米的口感如何完全是由兩種淀粉含量多少的結構而決定的。南方的秈米，直鏈淀粉含量普遍在20%-24%之間，所以食用起來口感較為松軟，而東北的粳米，直鏈淀粉在15-18%左右，因此東北大米的口感以彈潤滑口而聞名全國。粳米中的蛋白質占7%，秈米的蛋白質含量比粳米要高一點，但是粳米的膠稠的含量比秈米要高許多。
3.營養區別
秈米和粳米都具有非常豐富的營養成分，粳米具有降血壓，調節血脂，健脾養胃的功效，秈米具有補中益氣，溫胃助陽的功效。雖然秈米和粳米都是屬于大米，由于生長時間的不同，粳米和秈米的營養價值也有著不少差異。南方的氣候相對于北方而言，晝夜溫差較小，秈米的生長周期與粳米相比要短很多，一般三到五個月左右就能成熟，而大部分的作物的營養積累都主要來源于時間上的積累，所以生長的時間越長吸取的養分也越充足。東北大米的生長周期一般在五個月左右，有的品種甚至在六個月左右，所以粳米的維生素B2、膳食纖維、維生素B1、維生素E、鈣等微量元素的含量要遠高于秈米。
所以說區分秈米和粳米，粳稻谷和秈稻還是比較容易的，平時關注稻谷和大米價格變化的時候，一定要分清楚具體的種類，才能在投資期貨的時候，更好地把握期貨品種的價格變化。
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