粳米是秈稻的一種早秈稻，具有耐寒、耐弱光、耐高溫等特性，主要生長于我國北方、長江中下游、云貴高原、韓國、日本等地。

粳稻種子通常為卵形，粒短，長度為寬度的1.4~2.9倍，絨毛又長又密，芒長，谷殼厚，堊白少或無，角質顆粒多，處理時不容易出現碎米，米質含量高，米質膨化少，粘性大。

粳稻按播期、生長期和成熟階段劃分為早粳稻、中粳稻和晚粳稻。

普通早粳稻在90~180天的生育期、125~150天的中粳米和150~180天之間。

中國粳稻主產省稻作期數據來源：中國農業信息網農業時數據庫水稻貯藏表現出三個顯著特點：陳化快、耐熱差；易發熱，霉變，萌芽，易發黃。

水稻貯藏應遵循“乾燥、低溫、密閉”的原則。

在糧庫中，一般采取以下幾種方法：①控制稻米含水量；②除去稻米中的雜質；③分級貯藏；④利用通風降溫；⑤防治稻谷害蟲；⑥封閉的谷倉。

GB/T20569-2006 《稻谷儲藏品質判定規則》對粳稻的相關規定近年來，由于粳稻需求持續剛性增長、價格高漲、農民種植效益高，加之國家加大優質稻谷種植結構調整等因素的支撐，我國粳稻（尤其是優質品種）種植面積不斷增加，其中東北地區增幅明顯，而且南方少數秈稻產區也開始嘗試粳稻種植，而且南方少數秈稻產區也開始嘗試粳稻種植（如湖南和江西），由于水稻種植技術的發展，以及擴大了的水源，使得粳稻的品質逐年提高，商品量一直維持在高位，品質也有所提高，生產出來的粳米，顆粒飽滿，香甜可口，深受當地居民的歡迎，超過50%的居民都在吃粳米，稻花香、超級稻、優質長粒等優質品種，深受廣大群體的青睞。

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