一、普麥期貨的基本情況：小麥在我國的糧食體系中占有重要地位；具有較高的營養價值和較高的經濟價值。

小麥的淀粉含量高，蛋白質含量高，脂肪含量低，礦物質和維生素 B含量豐富。

按播種季節劃分，小麥可分為冬小麥和春小麥兩類。

小麥的品質，主要是由蛋白質的質量和含量決定的。

總體上，春小麥的蛋白質含量比冬小麥高，而春小麥的容重、出粉率則比冬小麥低。

硬冬白小麥：一種籽粒不少于90%、表皮呈白色或黃色的、籽粒不少于70%的冬小麥。

用途：由于國家標準并未明文規定其內在質量，因此，硬冬小麥期貨交割的商品種類繁多，有的具有較高的內在質量，有的較差，因而其使用范圍也不盡相同。

在沒有強筋小麥期價的情況下，硬冬白的期貨合約更具有廣泛的應用價值。

但有了強筋小麥的合約，那些符合要求的小麥，都會被用來制作面包、餃子、拉面等，讓大部分的強筋小麥都和硬麥分開。

硬冬白小麥的成熟度一般在8分鐘以內（不排除8分鐘）。

所以，沒有達到強麥的標準，多數用來制作饅頭、面條、餃子等。

二、普麥和強麥期貨交易所：鄭州商品交易所交易代碼： PM 3，普麥合約文本4，普麥期貨合約價格影響因素：硬冬小麥產量、流通量、標的物數量；硬冬白小麥的需求量：國內生產硬冬白小麥約2900萬噸，而符合中筋小麥標準的硬冬白小麥是最需要的，年消費量約為2500萬噸。

天氣和質量，庫存，國家政策，消費和季節，進出口，外盤，現貨價格，機構投資者的參與。

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