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豬肉期貨：南北之間的差異尤為顯著本網投資客服全天候在線應答

豬肉產銷的差異現象在當前市場環境下表現得尤為明顯。白條豬肉及其分割品的產量，由于受到消費者飲食習慣、技術壁壘、資金流動、地域性豬源差異以及設備儲存等因素的影響，南北之間的差異尤為顯著。其中，分割品的集中度甚至超過了白條豬肉。

一、豬肉產銷區差異顯著

生豬的產能直接決定了生豬出欄的數量，進而影響到豬肉的供應水平。據農業農村部發布的數據顯示，華中地區的河南、湖南、湖北以及西南的四川、云南等地，一直是生豬產能集中的區域，白條豬肉的產量也一直位居前列。而銷區則主要集中在江浙滬、京津等地區，多數依賴主產區的白條豬肉調入。此外，根據卓創資訊的調研結果，分割品在北方的占比明顯高于南方。比如，山東地區的鮮分割占比達到了較高的水平，而南方如四川等地，雖然白條豬肉產量占比較高，但鮮分割的比例卻相對較低。這其中的原因，一方面是受到消費習慣的影響，另一方面則是南北屠宰企業在屠宰工藝上的差異化。

二、鮮分割豬肉的集中度高于白條

從白條豬肉的產量和鮮分割豬肉的走勢圖中可以看出，河南、山東、湖南、湖北等省份既是白條豬肉產量大省，也是鮮品分割品產量大省。而且，白條產量排名前10的省份占據了全國白條總量的60%以上，而鮮分割產量排名前5的省份卻占據了全國分割總量的60%以上。這表明鮮分割豬肉的集中度要高于白條豬肉。這主要是由于中小體重的豬源成本較低，且多來自湖南、河南、山東等地，這些地方的中小體重豬源成本相對較低。此外，北方屠宰企業的規模化程度普遍較高，受到分割技術和設備的影響，其規模化程度也對降低分割成本起到了積極作用。

三、屠宰毛利低導致分割量可能繼續減少，且豬肉分割或更為集中

在屠宰毛利低位的背景下，企業的利潤驅動行為發生了變化。從卓創資訊近五年的監測數據中可以看出，2024年上半年屠宰毛利呈現下滑趨勢，屠宰毛利均值較低，且在五月份由正轉負，逐漸降至近五年來的最低水平。由于分割成本普遍高于白條成本，許多企業選擇優先減少分割量以控制成本。同時，由于目前屠宰企業整體處于虧損狀態，終端交易不活躍，企業只能以銷定產的方式維持訂單量水平。這種情況可能導致分割量的進一步減少和集中度的進一步提高。

綜上所述，豬肉產銷區的差異、南北屠宰工藝的差異以及當前屠宰毛利低位的背景都使得豬肉市場面臨著新的挑戰和機遇。企業需要靈活調整策略以適應市場的變化，以實現持續發展和盈利。

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